「片栗粉大さじ1＝約9g」という数値は、料理の仕上がりを左右する決定的な基準である。15gという思い込みを排し、正しいすりきり計量や日用品を活用した代用テクニックを身につけるだけで、計量ミスによる失敗は劇的に減少する。
さらに「水溶き片栗粉は1：2の比率」「投入時は火を消して混ぜる」「仕上げに中火で1分加熱」という3つの調理科学ルールを徹底すれば、中華料理店のような滑らかで美しいとろみを誰でも再現できる。毎日の調理にこの確かな知識を取り入れ、失敗知らずの美味しい料理作りを実践してほしい。 （出典: 片栗粉 大さじ 1 何 グラム（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
