Q1：冷凍フライドポテトをノンフライヤーで温める場合も油を足す必要がありますか？
A1：油を追加する必要は一切ありません。市販の冷凍フライドポテトは製造工場ですでに油で揚げて急速冷凍されているため、食材内部に適度な油分が含まれています。そのままバスケットに入れて180〜200℃で10〜15分加熱するだけで、余分な油が底に落ち、驚くほどカリッと仕上がります。
Q2：生のじゃがいもで作る場合、男爵とメークインのどちらが適していますか？
A2：目指す仕上がりによって使い分けるのが正解です。フライドポテト特有のホクホク感と表面のザクザクした粗い食感を求めるなら、デンプン質が豊富な「男爵」が最適です。一方、細長いシューストリングカットにしたい場合や、崩れにくくしっとり滑らかなポテトを楽しみたい場合は「メークイン」が向いています。
Q3：途中でバスケットを振るタイミングが分かりません。何分おきに行うべきですか？
A3：加熱時間の「半分が経過した時点」で1度大きくバスケットを振り、その後は「2〜3分おき」に様子を見ながら軽く揺するのがベストです。熱風の直撃による局所的な焦げ付きを防ぎ、ポテト同士が重なり合っていた部分にも均等に風を通すことができます。
Q4：ノンフライヤーで焦げ目が強くなりすぎると有害物質が心配です。防ぐ方法は？
A4：高温加熱によって生じるアクリルアミドの生成を抑制するためには、事前の「冷水浸漬（デンプン抜き）」が極めて有効です。水晒しによって焦げの元となる還元糖とアスパラギンを洗い流すことができます。また、加熱温度を160〜180℃を基本とし、最後の焼き色付け（200℃）を数分程度に留めることで、過度な焦げ付きを安全に防ぐことができます。
