忙しい平日でも15分以内で作れる、失敗知らずの王道レシピです。お肉を開いて大葉とスライスチーズを挟み、フライパンで蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかな仕上がりを実現します。
【材料（2人分）】
・鶏胸肉：1枚（約300g）
・大葉（青じそ）：6枚
・スライスチーズ（とろけないタイプまたはプロセスチーズ）：2枚
・下味調味料：酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、マヨネーズ小さじ1
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油：小さじ2
【調理手順】
1. 肉の繊維を断ち切る：鶏胸肉は皮を取り除き、斜めに包丁を入れて厚さ1cm前後のそぎ切りにします。軽く包丁の背で叩くと、より肉質が柔らかくなります。
2. 保水コーティング：ボウルに肉を入れ、酒、砂糖、塩、マヨネーズを順に揉み込み、最後に片栗粉を全体に薄くまとわせます。
3. 具材をサンド：そぎ切りにした肉2枚の間に、大葉と半分に折ったチーズを挟みます。
4. 弱中火で蒸し焼き：フライパンに油を引いて中火で熱し、並べ入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにします。
5. 余熱で仕上げる：火を止めて蓋をしたまま1分間蒸らし、余熱で中心までじっくり火を通せば完成です。
