おでん鍋を温めている間にパパッと完成するおでん時短レシピ5分の副菜は、献立の満足度を底上げする強力な味方です。特に出汁の甘みと旨味が口に残るおでんには、適度な酸味と生野菜の歯ごたえが最高の箸休めになります。
代表的なスピード副菜が「たたききゅうりと塩昆布のポン酢和え」です。包丁の背や麺棒できゅうりを叩いて割り、塩昆布、ごま油、ポン酢を和えるだけで完成します。叩くことで断面が増え、短時間でも味がしっかり馴染みます。また、市販の味付きもずく酢に薄切りタコときゅうりを加えるだけの小鉢も、火を一切使わずに上質な和食屋の小鉢を再現可能です。
生野菜をたっぷり摂取したい場合は、「水菜とカリカリじゃこの青じそサラダ」がおすすめ。冷水でシャキッとさせた水菜の上に、フライパンやトースターで軽く炒ったちりめんじゃこを散らし、和風ドレッシングを回しかけます。おでんの具材にはない「カリカリ感」と「フレッシュな苦味」が加わり、全体の栄養バランスが劇的に整います。
