自家製サンドイッチで最も多い失敗が「パンが水分を吸ってフニャフニャになる」現象です。この原因は、野菜から浸出する水分と、パンへの防水シールドが不十分な点にあります。
シャキッとした食感を残すためのレタスの水切りは、サラダスピナーで遠心脱水したあと、さらにキッチンペーパーで1枚ずつ挟み込んで表面の水分を完全に拭き取るのが鉄則です。トマトを使用する場合は、種周辺のゼリー状部分をスプーンで軽く取り除き、スライス後にペーパーの上で軽く塩を振って数分置き、余分な果汁を抜いておくとパンへの浸透を防げます。
また、パンの厚み選びも完成度を左右する要素です。具材とのバランスを考慮した場合、食パンは8枚切り（約15mm）または10枚切り（約12mm）が最も適しています。具材をたっぷり挟む「わんぱくサンド」なら崩れにくい8枚切り、繊細な喫茶店風サンドイッチなら口どけの良い10枚切りや12枚切りを選ぶと全体のまとまりが格段に良くなります。
