ひとし石敢當店を語る上で欠かせないのが、圧倒的なコストパフォーマンスを誇る海鮮と地元食材の数々です。「マグロ専門居酒屋」の看板に偽りはなく、訪れたら必ず注文すべき名物料理が揃っています。
・まぐろ刺身盛り合わせ / 本マグロ赤身・中トロ
驚くほど肉厚で濃厚な旨味が広がる看板商品。東京の高級寿司店に匹敵する極上マグロが、驚異的な大衆価格で提供されます。
・石垣牛にぎり（タレ・塩）
サシの入った最高級石垣牛を軽く炙った絶品寿司。口に入れた瞬間に脂の甘みが溶け出し、タレと塩それぞれの味付けでリピート必至の看板メニューです。
・うにソーメンちゃんぷるー / ねぎまみれかつお
濃厚なウニソースが細麺に絡みつく創作ちゃんぷるーや、香味野菜がどっさり盛られた鰹など、サイドメニューの完成度も極めて高く評価されています。
