煮出し終わった後の葉には、まだ豊富な食物繊維と紫蘇の風味が残されています。これを廃棄せず活用するのが、古くから伝わる暮らしの知恵です。
【自家製ゆかりふりかけのレシピ】
煮出し終えた赤紫蘇ジュースの搾りかすを両手で固く絞り、細かく刻みます。フライパンに油を引かずに弱火で乾煎りするか、電子レンジ（600W）でラップをかけずに数分ずつ加熱して水分を飛ばします。完全に乾燥したら、塩（葉の重量の約10〜15%）やすりごま、お好みで梅酢を少量加えてすり鉢やミルで粉砕すれば、無添加で風味豊かな極上ゆかりの完成です。おにぎりや浅漬けの素として絶大な威力を発揮します。
【日常を彩るドリンクアレンジ】
原液の魅力を最大限に引き出すのが赤紫蘇ジュースの炭酸割りです。基本の希釈倍率は原液1に対して炭酸水3〜4がベストバランス。爽快な発泡感とともに紫蘇の華やかな香りが鼻腔を抜けます。また、りんご酢アレンジで作った原液に冷たい牛乳や無調整豆乳を「1：4」で注ぐと、お酢の酸でタンパク質がゆるやかに固まり、飲むヨーグルトのようなとろりとしたデザートドリンクへと早変わりします。
