「みりんやお酒を切らしている」「1人前だけ手早く作りたい」という場面では、身近な調味料を使った代用アレンジが役立ちます。
■ めんつゆを活用した超速レシピ（2倍濃縮・3倍濃縮）
めんつゆにはすでに出汁とみりんの甘みが含まれているため、砂糖と少しの醤油を足すだけで即席のタレが完成します。
・3倍濃縮めんつゆ：100ml
・水：50ml
・砂糖：大さじ1〜2
出汁の風味が効いた、優しく上品な味わいに仕上がります。
■ みりん・お酒がないときの代用テクニック
みりんがない場合は「酒＋砂糖（各大さじ1に対し砂糖小さじ1強を追加）」、お酒がない場合は「水＋砂糖少し」で代用可能です。また、深みを出したいときは少量のハチミツやオイスターソースを数滴隠し味に加えると、短時間でも熟成感のある濃厚なタレに化けます。
