三七十家のラーメンを語る上で外せないのが、家系ラーメンの象徴とも言える「酒井製麺」の特注中太平打ち麺です。本店から直送されるこの麺は、濃厚な豚骨醤油スープをしっかりと持ち上げ、噛み締めるたびに小麦の豊かな香りが口いっぱいに広がります。
注文時に自分好みにカスタマイズできる「お好み」システムも健在です。
- 麺のかたさ：かため / 普通 / やわらかめ
- 味の濃さ：こいめ / 普通 / うすめ
- 油の量：多め / 普通 / 少なめ
初訪問であればすべて「普通」で頼むのが店主のこだわりを最もストレートに体感できるおすすめの頼み方ですが、ガツンとした塩気と油のコクを求めるなら「味濃いめ・油多め」、麺のモチモチ感を存分に楽しみたいならあえての「やわらかめ」も通の間で親しまれています。
