ネット検索を行うと散見される「まずい」という極端なネガティブワード。この噂の背景には、ラーメン二郎愛好家（いわゆるジロリアン）コミュニティにおける特有の評価構造と認知バイアスが存在します。
二郎のスープには大きく分けて、豚骨の髄液と脂が完全に混ざり合ったクリーミーな「乳化系」と、醤油ダレ（カエシ）の輪郭が際立ち油層が上に浮く「非乳化・微乳化系」の2系統があります。熱狂的な愛好家の一部には「濃厚ド乳化＝正義」という固定観念が根強く存在し、小滝橋通り店が長年提供してきた「あっさりとした甘みとキレのあるライト非乳化スープ」に対して、過小評価を下してきた歴史的背景があります。
取材および定点観測データによると、小滝橋通り店のスープは豚骨のダシ感をベースに、みりん風調味料由来のまろやかな甘みと醤油の風味が素直に感じられる仕上がりです。ギトギトとした重たさが控えめであるため、二郎特有の「食べた後の極端な胃もたれ」が起こりにくく、むしろ一般のラーメンファンやオフィス街で働く会社員にとっては日常的に通いやすい一杯に仕上がっています。名物の「アブラカタマリ」を追加することでスープに重厚なコクを自在にプラスできるため、自身の好みに合わせたチューニングができる点こそが同店の真価です。
