徳島県の食文化を語る上で欠かせないのが「徳島ラーメン」です。一般的には濃厚な甘辛スープのイメージが先行しますが、現地では主に「茶系（黒系）」「白系」「黄系」の3系統に明確に分かれています。
最も広く知られているのが、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油を合わせた甘辛いスープに、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と生卵をトッピングする「茶系（中華そば いのたに等）」です。白ご飯のおかずとして食べるスタイルが定着しています。一方、小松島市発祥の「白系（岡本中華等）」は豚骨ベースのすっきりとしたマイルドな白濁スープで、徳島ラーメンの源流とされています。さらに、鶏ガラや野菜をベースにしたあっさり風味の「黄系」も存在し、好みに応じて選ぶ楽しみがあります。
ラーメン以外の食体験も見逃せません。鳴門海峡の激流で育ち身が引き締まった「鳴門鯛」、ジューシーな旨みと適度な歯ごたえを誇る地鶏「阿波尾鶏（あわおどり）」、香ばしい味噌の風味が食欲をそそる祖谷の伝統郷土料理「でこまわし（豆腐やこんにゃくの串焼き）」など、地域の食材を活かした滋味深いグルメが充実しています。
