オクラの仕上がりを左右するのは、特別な調味料や高度な技術ではなく、「板ずり」「ガクの面取り」「1分〜1分半の短時間ボイル」という基本の積み重ねです。これらを守るだけで、青臭さや筋っぽさが消え去り、鮮やかな緑色と心地よいシャキシャキ感が際立ちます。
お湯で丸ごと茹でて栄養を閉じ込めるもよし、電子レンジで手軽に仕上げるもよし。正しい下ごしらえのルールさえ知っていれば、日々の副菜作りやお弁当の隙間埋めがグッと手軽で美味しくなります。ぜひ今日の料理からプロの技を取り入れてみてください。 （出典: オクラ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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