ビストロ ダ アンジュを語る上で絶対に外せないのが、創業時から受け継がれている「名物焼き立てスフレ」です。オーブンから取り出された瞬間から急速にしぼみ始めるため、まさに「秒単位の職人技」によってテーブルへと運ばれます。
ココット皿の縁を越えてふっくらと膨らんだスフレは、中央にスプーンで穴を開け、別添えの特製ソース（アングレーズソースやリキュール風味のソース）を流し込んで食べるのが伝統的なスタイルです。口に運んだ瞬間にシュワッととろけるエアリーな食感と、濃厚な卵とバターの香ばしさ、そして上品な甘みが口いっぱいに広がります。
インターネット上の口コミ評判やSNSの反応を分析すると、このスフレに対する熱狂的な声が多数確認できます。
「このスフレを食べるためだけに大阪に来る価値がある」「スプーンを入れた瞬間の蒸気と香りがたまらない」「甘すぎず、コース料理の締めくくりに完璧な軽やかさ」といった絶賛のコメントが並びます。定番のバニラ風味に加え、季節限定のショコラやフランボワーズ、柑橘系のスフレなどが展開されることもあり、シーズンごとに訪れる楽しみを提供しています。
