店舗敷地内に足を踏み入れた来訪者が驚くのが、寿司店のすぐ隣に広がる巨大な食のテーマパーク「ほとめき市場 一太郎」の存在です。この市場こそが、一太郎グループの集客力を盤石なものにしている秘密兵器と言えます。
市場内には、プロの目利きで仕入れられた丸ごとの鮮魚、切り身、刺身盛り合わせが所狭しと並び、対面コーナーでは希望の調理法（三枚おろし、刺身用など）にその場で捌いてくれます。さらに、市場内の寿司・惣菜コーナーで販売されているパック寿司は、回転寿司の厨房と同じハイレベルなネタを使用していながら、驚くべきサービス価格で提供されています。
この環境を活かしたのが、混雑回避のための回転寿司一太郎 持ち帰り テイクアウト戦略です。「店内の待ち時間が長すぎる」「自宅でゆっくり家族と宴会を楽しみたい」という利用者は、事前電話や店頭でテイクアウト専用盛り合わせを注文するか、市場内で好みの寿司や惣菜を買い揃えて持ち帰るスタイルを選択しています。店内飲食と変わらないクオリティを並ばずに味わえるため、地元住民の間では定番の利用法として定着しています。
