ラーメン一平の名を一躍全国区に押し上げた立役者、それが看板メニューの「じとじとラーメン」だ。どんぶりが運ばれてきた瞬間、表面を覆い尽くす雪のような背脂に誰もが目を奪われる。一見するとハイカロリーで重厚な印象を受けるかもしれない。だが、レンゲですくって一口飲めば、その先入観は心地よく裏切られることになる。
上質な特選豚背脂を使用し、徹底した温度管理のもとでじっくりと下ごしらえされた背脂は、驚くほどくどさがない。口に含んだ瞬間にフワッと溶け出し、豚骨と煮干しのベーススープに極上の甘みとコクを付与する。喜多方ラーメン特有の多加水熟成平打ち手もみ縮れ麺が、この豊かなスープと背脂をしっかりと持ち上げ、噛むたびに小麦の風味とスープの旨味が口いっぱいに広がるのだ。
