Q1:オーブンレンジのトースター機能でも空洞は作れますか?
A1:トースターは熱源が近すぎて表面だけが焦げやすく、内部の水分が膨張する前に焼き固まってしまいます。均一な熱風で一気に熱を通すオーブン機能(210℃以上)を使用することを強く推奨します。
Q2:表面のキャラクターの絵柄はどうやって描けばいいですか?
A2:家庭で再現する場合、焼成後に市販の極細チョコペンやアイシング、または製菓用の食用フードペン(可食性インクペン)を使って手描きするのが最も綺麗に仕上がります。
Q3:チョコを注入した穴から中身が漏れてこないようにするには?
A3:注入するガナッシュの温度を30℃前後に保ち、注入直後に冷蔵庫で急冷することで、穴の周囲のチョコが素早く固まり漏れを防げます。気になる場合は少量の溶かしたチョコを穴の上にチョンと乗せて「フタ」をすると完璧です。