筑前屋の真骨頂といえば、何と言っても丹念に焼き上げられる「焼きとん」だ。新鮮な豚もつを部位ごとに最適な火加減で炙り、外は香ばしく、中はジューシーな旨味を閉じ込める。一口噛み締めれば、肉汁が口いっぱいに広がる快感が訪れる。
その味を決定づけているのが、創業以来受け継がれてきた秘伝タレである。濃厚でありながらもしつこくなく、コク深い甘みと切れ味のある醤油の風味が、豚肉本来の旨味を極限まで引き立てる。塩焼きの繊細さも捨てがたいが、継ぎ足しのタレを纏った一串はまさに絶品。ビールやハイボールとの相性は抜群で、一度味わえば病みつきになるファンが多いのも頷ける。
