買ってきた生落花生を扱う上で最も注意すべきは鮮度劣化の早さだ。生の状態のまま放置すると、あっという間に風味が落ち、カビが生えやすくなる。手に入れたらその日のうちに茹で上げるのが鉄則だ。
もし一度に食べきれない場合は、茹で上がった後にしっかり水気を切り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れよう。約1ヶ月間は美味しさをキープできる。食べる際は自然解凍するか、沸騰した湯で30秒ほどサッと温め直すだけで、茹でたてのホクホクした食感と豊かな風味がよみがえる。 （出典: 生 落花生 の ゆで 方（Yahoo!ニュース））
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