札幌のラーメンシーン角逐の地である中央区すすきのにおいて、一蘭 札幌すすきの店の混雑状況 現在の推移を定点観測すると、明確な二極化パターンが浮かび上がります。行列のピークは1日に大きく分けて2回訪れます。第1の波は12時から13時半前後の一般的なランチタイム、そして第2にして最大の波が22時から深夜2時過ぎにかけての「夜の繁華街ピーク」です。
通常時の平日昼間であれば20分〜40分前後の待機で入店できるケースも見られますが、金曜や土曜の深夜ともなると待ち時間が60分〜90分以上に膨れ上がることが珍しくありません。すすきの交差点付近の居酒屋やバーからの二次会・三次会終わりの締めとして立ち寄るグループ客に加え、深夜便で到着したインバウンド観光客がスーツケースを引いて合流するためです。
そもそも味噌ラーメンの聖地である札幌において、なぜこれほどの一蘭 札幌すすきの店の行列 理由が存在するのでしょうか。背景には、北海道内で常設の一蘭を味わえるのが現状この1店舗のみという希少性に加え、豚骨特有の臭みを完全に抑えた独自ブレンドのスープが、札幌の濃厚ラーメン文化に馴染んだ地元民の舌にも強烈にフィットした点があります。さらに、アジア圏を中心とした国際的なブランド認知の高さが重なり、国内外の需要がノルベサ1階の限られた席数（約40席）に集中する構造が作られています。
