麺屋誠のおすすめメニューを語る上で外せないのが、三大看板である「台湾まぜそば」「台湾ラーメン」「つけ麺」、そして名物のトッピング類です。それぞれの特徴と完成度の高さを紐解きます。
筆頭に挙げられる麺屋誠の台湾まぜそばは、極太の特製麺に濃厚な醤油ダレ、ピリ辛の台湾ミンチ、卵黄、魚粉、ニラ、ネギ、刻みニンニクが美しく盛られた逸品です。全体を力強くかき混ぜると、麺肌にタレと卵黄が絡みつき、モチモチとした食感とともに爆発的な旨味が口内を満たします。麺を食べ終えた後に投入する「追い飯」まで計算し尽くされたタレの塩気と脂の比率は、まさに黄金バランスと呼ぶにふさわしい仕上がりです。
一方、スープの旨味をダイレクトに堪能したい層から熱烈な支持を受けるのが麺屋誠の台湾ラーメンです。一般的な名古屋の台湾ラーメンに比べてスープのボディが力強く、唐辛子の直線的な辛さを動物系スープのまろやかさが包み込みます。すっきりしていながらも飲み干したくなる奥深さがあり、辛党のみならず幅広い層を唸らせています。
また、濃厚派を虜にしているのが麺屋誠のつけ麺です。魚介の香ばしさと豚骨の濃厚なコクを凝縮したつけ汁は、極太麺の強いコシに決して負けません。さらに、サイドメニューおよびトッピングとして絶大な人気を誇る「トロトロの牛すじ」を合わせることで、他店では味わえない贅沢な食べ応えへと昇華します。どのメニューを選んでも妥協のない一杯に出会える点が、この店の懐の深さを示しています。
