かぼちゃという滋味深い大地の恵みは、収穫後の呼吸と水分のコントロール次第で、数カ月もの長きにわたり食卓を支え続けるポテンシャルを秘めている。カット後すぐにカビが生えてしまう現象は、決して避けられない運命ではなく、「ワタと種の水分管理」という基本的な防衛線を怠った結果生じる物理的現象に過ぎない。
買ってきたその日のわずか1分間、スプーンでワタを削ぎ落とし、丁寧にペーパーで水分を拭き取る。あるいは使いやすいサイズに切り分けて冷凍庫へ放り込む。そのささやかな知識の実践が、食材の無駄を撲滅し、日々の家計を防衛し、何より日々の食事の質を格段に引き上げる。正しい保存科学を味方につけ、豊かな食卓を自らの手で守り抜いていただきたい。 （出典: かぼちゃ の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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