今、グルメたちの間で最も熱い視線を集めているのが、アルコールとのペアリングだ。特に2026年のトレンドとして定着した「スパイス×日本酒」の組み合わせにおいて、この店はパイオニアとしての地位を確立している。
魚介の旨味が凝縮された「フィッシュ・ガッシ（マンガロール風魚カレー）」に、酸味の効いた冷えた純米酒を合わせる。あるいは、ハーブ香るタンドール料理にナチュールワインを添える。スパイスが酒の甘みを引き出し、酒がスパイスの余韻を優しく包み込む。この緻密に計算されたペアリングは、居酒屋文化を持つ日本だからこそ開花した、独自の食体験と言えるだろう。
