西天満のもう一つの特徴は、その隠れ家感にある。大通りから一本入った路地、あるいは雑居ビルの奥深くにひっそりと佇む店が多い。看板を出さず、紹介制や完全予約制をとる店も珍しくない。
これは単なる気取りではない。限られた席数だからこそ、シェフは目の前の客一人ひとりの食べるペースに合わせて、ベストなタイミングで焼き立てを提供できるのだ。他人の目を気にせず、プライベートな空間で極上の焼き鳥と会話を楽しむ。この贅沢な時間の使い方が、本物志向の大人たちに支持されている理由だろう。
西天満のもう一つの特徴は、その隠れ家感にある。大通りから一本入った路地、あるいは雑居ビルの奥深くにひっそりと佇む店が多い。看板を出さず、紹介制や完全予約制をとる店も珍しくない。
これは単なる気取りではない。限られた席数だからこそ、シェフは目の前の客一人ひとりの食べるペースに合わせて、ベストなタイミングで焼き立てを提供できるのだ。他人の目を気にせず、プライベートな空間で極上の焼き鳥と会話を楽しむ。この贅沢な時間の使い方が、本物志向の大人たちに支持されている理由だろう。