健康維持やボディメイクのためにタンパク質を重視する食生活が定着して久しい。その中で、牛肉の「ランプ」肉への支持が急上昇している。
サーロインやリブロースといった霜降り肉の脂っぽさを避け、肉本来の旨味を味わいたいという層にとって、腰からお尻にかけての赤身肉であるランプは最適な選択肢だ。鉄分が豊富でカロリーは控えめ、それでいて肉質は柔らかい。ステーキハウスだけでなく、家庭でもローストビーフ用として買い求める人が増えている。価格高騰が続く牛肉市場において、比較的リーズナブルに手に入る点も、賢い消費者がランプを選ぶ大きな要因となっている。
