山梨を訪れたなら外せない郷土料理といえば「ほうとう」です。山中湖周辺には、それぞれ独自のこだわりを持つ山中湖ほうとう名店がひしめき合っています。
太くコシのある平打ち麺を、カボチャや山菜、旬の根菜とともに風味豊かな味噌仕立ての出汁で煮込んだ一杯は、旅の疲れた体を芯から温めてくれます。古民家風の重厚な佇まいで知られる「甲州ほうとう 小作 山中湖店」では、熟成味噌と秘伝のダシが絡む具だくさんのほうとうが不動の人気を誇ります。
一方、自家製麺の喉越しと自家醸造味噌のまろやかさでファンを魅了する「庄ヤ」や、富士の伏流水を使った手打ち麺を提供するこだわりの食事処など、店舗ごとに異なる出汁の深みや具材のバランスを食べ比べるのも旅の醍醐味です。
