イタリア語で「バターのような（Burrata）」を意味するこのチーズは、南イタリア・プーリア州のアンドリアで1920年代に誕生しました。モッツァレラを製造する過程で余る端材（カード）を無駄にしないために、刻んだチーズと生クリームを混ぜ合わせ、モッツァレラ生地の袋で巾着状に包み込んだのが始まりです。
モッツァレラチーズとの最大の違いは、その内部構造とテクスチャーにあります。モッツァレラは全体が均一で弾力のある繊維状の組織（パスタフィラータ製法）を持っていますが、ブラータは「外皮（モッツァレラ）」と「中身（ストラッチャテッラと呼ばれる生クリームと割いたチーズの混合物）」に分かれています。
ナイフを入れると、繊維状のチーズに絡んだ純白のクリームがゆっくりと流れ出します。モッツァレラが持つ爽やかな酸味とミルキーな弾力に加え、生クリーム由来の濃厚な甘みとコクが舌の上で一体化する体験こそ、世界中の美食家を虜にする理由です。
