現在のもみじ饅頭は、伝統の小豆餡だけに留まらず、驚くほど多彩なバリエーションが存在します。主要なもみじ饅頭フレーバー種類一覧と、それぞれの特徴は以下の通りです。
- こしあん / つぶあん：すべての基本となる王道。メーカーによる小豆の風味や舌触りの違いが最も鮮明に出る。
- チョコ（チョコレート）：子どもや若年層から圧倒的支持。各社がチョコレートクリームやフォンダンショコラ風など独自の配合を競う。
- クリーム（カスタード）：洋菓子感覚で楽しめる滑らかなコク。紅茶やミルクとの相性が抜群。
- チーズ（プロセス・クリームチーズ）：甘さ控えめで、塩味と甘みのコントラストが秀逸。ワインや酒のつまみとしても評価が高い。
- 抹茶：宇治抹茶などを生地や餡に練り込み、心地よい苦味と香りを引き立てた大人のフレーバー。
- 瀬戸内レモン：広島県産レモンの爽やかな酸味を活かしたジュレや餡。夏季を中心に高い清涼感を提供。
