「生の鶏肉や野菜を最初から一緒に炊飯器に入れて、本当に中まで火が通るのか」と不安に感じる方もいるはずです。結論から言えば、具材はすべて一緒に炊いて問題ありません。むしろ、具材から出る旨味ダシをご飯が吸い込むため、別茹でや別炒めにするよりも一体感のある味わいに仕上がります。
ただし、具材の切り方と配置には確固たるルールがあります。玉ねぎは細かすぎるみじん切りにすると水分が一気に出すぎてしまうため、3〜5ミリ角の少し粗めのみじん切りにするのがベストです。マッシュルームやコーン、ミックスベジタブルを加える場合も、しっかり水気を切ってから使用してください。
内釜に具材をセットする際は、お米の上全体に平らになるように広げて乗せるのがポイントです。中央に山盛りに乗せてしまうと、熱の対流が遮られて炊きムラの原因になります。お米と具材の境界線を崩さず、具材の絨毯を作るイメージでセットしてから蓋を閉めましょう。
