「どの容器でも、どの国でも、コカコーラの基本レシピは統一されている」――これがザ コカ・コーラ カンパニーが長年表明している公式見解です。しかし、実際に消費者が感じる風味の差は、心理的な錯覚にとどまらず、「容器の物理的特性」「抽出システムの制御」「地域別の甘味料設計」という3つの要素が複雑に絡み合った結果として生じています。
食品工学および知覚心理学の観点から見ると、人間が感じる「味」とは舌上の味蕾が感知する五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）だけではありません。舌を刺激する炭酸の気泡サイズ、口唇が触れる容器の触感や熱伝導率、揮発する香料の立ち上がり、そして液体の飲用温度が一体となって脳内で「美味しさ」として処理されます。同一の原液から製造されていたとしても、飲む瞬間のコンディションが異なれば、科学的に「味が違う」と感じる現象は極めて自然な反応なのです。
