ネット上のレシピ動画で日常的に見かける「ラップに包んだまま包丁で半分に切る」という手順には、専門家の見地から見逃せない重大な落とし穴が存在します。
第一の盲点は、ラップの微小破片の誤飲リスクです。切れ味の落ちた家庭用包丁でラップごと強引に押し切ろうとすると、刃先がラップを引きちぎり、目に見えないほど微細なプラスチック片が断面に巻き込まれる事故が多発しています。特に小さなお子様や高齢者が食べるお弁当の場合、このリスクは無視できません。安全性を最優先するならば、ラップの上から切るのではなく、十分に海苔を馴染ませた後、一度ラップを外して濡れ包丁で切るか、またはワックスペーパー（クッキングシート）で包んで切る手法が推奨されます。
第二の誤解は、「おにぎらずは手で直接触らないから、通常のおにぎりより衛生的で腐りにくい」という過信です。直接素手で触れない点は確かに雑菌の付着を防ぐメリットですが、密閉空間に複数の具材（特に常温放置された調味料や水分）が閉じ込められるため、内部の湿度は100％に近くなります。黄色ブドウ球菌やセレウス菌などの食中毒菌は、酸素が少なく湿度の高い環境を好む場合があります。「手で触れていないから安心」と油断し、保冷剤を使わずに夏場の室温に放置することは極めて危険です。お弁当として持参する際は、中心部まで十分に冷ますこと、そして抗菌シートや保冷剤の併用が不可欠です。
