テイクアウトやデリバリーの定着に伴い、熊本の食シーンにおけるオードブルの立ち位置は劇的な進化を遂げました。以前のような「手軽なおつまみセット」の枠を超え、食卓のメイン演出としてのクオリティが強く求められています。
特に熊本県内では、阿蘇の豊かな自然が育んだ乳製品やあか牛、旬の有機野菜といった地元食材の質の高さを活かし、ミシュランガイド掲載歴のあるシェフや新進気鋭のビストロがオードブル事業に本格参入しています。蓋を開けた瞬間に歓声が上がる立体的な盛り付けや、エディブルフラワー（食用花）をあしらった華やかなビジュアルが、感度の高い熊本の生活者から熱い視線を集めています。
