ホテル法華クラブ函館の宿泊体験において、中核をなすのが朝食バイキング「ロータス」です。道内各地の厳選素材を用いたメニュー構成は、旅行業界のアワードでも度々表彰されており、朝食目当てで宿泊先を決める利用者が後を絶ちません。
ライブキッチンや小鉢ビュッフェスタイルで提供される料理には、以下のような函館および北海道の名物が所狭しと並びます。
・勝手丼（海鮮丼コーナー）：イクラ、甘海老、サーモン、イカなどの新鮮な海の幸を好きなだけ盛り付けられる定番人気メニュー。
・郷土の温菜：道南の郷土料理である「いかめし」、熱々の「ジンギスカン」、函館近郊の旬野菜を使った煮物料理。
・ご当地ドリンク・デザート：北海道民に親しまれる「ソフトカツゲン」や、濃厚な函館牛乳、手作りプリンなど。
単に品数が多いだけでなく、一品ごとの味付けが丁寧に調整されており、出張時の慌ただしい朝であっても「函館に来た実感」を短時間で味わえる工夫が凝らされています。
