日本国内に数あるチーズ工房の中で、なぜ長野県東御市のアトリエ・ド・フロマージュ東御市本店はこれほどまでに熱烈な支持を集め続けているのでしょうか。その根底には、単なる観光地のレストランという枠を超えた、徹底した職人気質と風土へのこだわりが存在します。
アトリエ・ド・フロマージュ人気の理由を紐解く上で欠かせないのが、創業者夫妻が1970年代後半に渡仏し、本場ブルゴーニュ地方などで学んだ伝統的なチーズ造りの哲学です。「日本人の味覚に合い、かつ本物の発酵の深みを持つチーズを創りたい」という情熱から、降水量が少なく日照時間が長いというフランスの気候に酷似した東御市（旧東部町）の地を開拓しました。
自社および契約牧場から届けられる新鮮な生乳を用い、熟練の職人が温度や湿度をミリ単位で管理しながら仕込むナチュラルチーズは、国内外のコンペティションでも極めて高い評価を獲得しています。特に2020年代以降、食のローカリズムやサステナビリティに関心を持つ層が増加したことで、アトリエ・ド・フロマージュ2026年最新情報においても、クラフトチーズ界のトップランナーとしてのブランド力は揺るぎないものとなっています。
