検索エンジンで店名を調べると関連ワードに浮上する「まずい」というネガティブな評価。この噂の背景を調査すると、料理自体の欠陥ではなく、「食の文化的背景に対する誤解」と「高価格に対する過度な期待ギャップ」という2つの心理的要因が浮き彫りになります。
もともとブルーバイユー・レストランは、米国南部ニューオーリンズの郷土料理であるケイジャン料理およびクレオール料理をルーツとしています。オクラや香味野菜を煮込んだとろみのあるスープ「ガンボ」や、特有のスパイス・ハーブ（ケイジャンシーズニングやタイム、セロリの風味）を効かせた仕立ては、日本のファミレスや王道イタリアンに慣れ親しんだ一部の層にとって「馴染みのない独特な味」として受け止められることがありました。この味覚のギャップが、ネット上で単純化された「口に合わない＝まずい」という口コミに変換されたのが真相です。
しかし、近年のメニュー改編により、伝統的なクレオールの風味を尊重しつつも、日本人の舌に合わせた洗練されたフレンチジャポネの技法が取り入れられています。ローストビーフの火入れの正確さや、繊細なデザートの構成など、料理単体としてのクオリティは著しく向上しています。「テーマパーク内の最高峰レストランとして、落ち着いた大人の舌を満足させる水準に達している」というのが、フードジャーナリストや現場の食通たちの一致した評価です。
