前橋の伝説が放つ極上の一杯！麺屋しょうじの濃厚スープに迫るにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

スープの強烈な個性に真っ向から渡り合うのが、毎日店舗で丹念に打たれる自家製麺だ。厳選した数種類の国産小麦を独自ブレンドし、加水率と熟成時間を日々の天候や湿度に合わせてミリ単位で調整している。

特にファンから熱烈な支持を集めるのが「つけ麺」である。冷水でキリッと締められた太麺は、力強い弾力と喉越しを誇り、噛みしめるたびに豊かな小麦の甘みが口いっぱいに広がる。濃厚なつけ汁を余すことなく絡め取り、すする快感を極限まで引き上げる計算し尽くされた設計に脱帽する。