料理界の重鎮たちも、このミニマルな組み合わせが持つポテンシャルに早くから着目してきた。
「一汁一菜」の思想を通じて家庭料理のあり方を問い直してきた料理研究家・土井善晴は、手をかけすぎないことの中に宿る必然性を説く。無理をして品数を揃えるのではなく、素材の力を信じてシンプルに合わせる。ツナの油脂と納豆の粘りが一体となったとき、調味料に頼り切らない確かな「うま味の骨格」が立ち上がる。
また、NHK『きょうの料理』でも数々の伝説的レシピを生み出してきた栗原はるみは、家庭にある調味料をわずかに効かせるだけで、ツナ納豆が洗練されたアペタイザーや万能ソースへと変貌するマジックを提唱してきた。青じそやみょうが、あるいは少量の黒胡椒と良質なオリーブオイル。ほんの一振りのアクセントで、日常の素朴な小鉢がレストランの味へと昇華する。
