油揚げの油抜きは本当に必要？劇的に味が染み込むプロ推奨の裏ワザ徹底解説の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

すべての料理で同じ方法をとる必要はありません。例えば、味を限界まで染み込ませたい「いなり寿司」や「煮浸し」を作る際は、お湯でしっかりと茹でこぼす伝統的な方法がやはりベストです。一方で、油揚げ自体のコクを活かしたい「味噌汁」や「炒め物」であれば、レンジでの軽い油抜き、あるいはあえて油を抜かずにそのまま使うことで、スープに深みとコクを与えることができます。料理の仕上がりイメージに合わせて引き算と足し算を使い分けることこそが、料理上手への近道です。 （出典: 油揚げ の 油 抜き（Yahoo!ニュース））