神田のガード下の一軒から始まったストーリーは、いまや多彩なバリエーションを持って東京中に広がっている。御徒町の「羊香味坊」では羊肉の多様な部位を余すことなく味わえ、「老酒舗」では北京のレトロな大衆食堂を再現し、本場の朝食文化である豆漿（トウジャン）や包子（バオズ）を提供する。秋葉原の「蒸籠味坊」では、素材の旨味を凝縮させた蒸し料理が楽しめる。
どの店舗も単なる均一化されたチェーン展開ではない。それぞれが独自のコンセプトと物語を持ち、独立した魅力を放っている。来店客は気分やシチュエーションに応じて店を選び、訪れるたびに新しい感動に出会う。この多角的な店舗展開こそが、ブランド全体のファン層を底上げしている原動力だ。
