安くて旨い肉を追求する上で、芸能界屈指の肉通として知られる寺門ジモン氏の存在は外せない。彼が手掛ける人気テレビ番組『寺門ジモンの取材拒否の店』では、テレビの露出を断りながらも圧倒的なクオリティと手頃な価格で常連を魅了し続ける知る人ぞ知る名店が度々紹介されてきた。
メディアに頼らず、肉の仕入れルートと焼きの技術だけで勝負するこうした隠れた名店は、一見客には辿り着きにくい「肉の聖地」として君臨している。利益度外視で上質な肉を提供する店主たちの偏執的なまでのこだわりこそが、日本の肉文化の底深さを象徴していると言えるだろう。
