銀波荘がリピーターを惹きつけてやまないもう一つの大きな柱が、播磨灘の新鮮な海の幸を惜しみなく使った会席料理です。赤穂といえば全国屈指の牡蠣の名産地として知られており、冬季（例年11月〜3月頃）に提供される「名物・牡蠣会席」は毎年争奪戦となる看板メニューです。
大粒でぷりぷりとした赤穂の牡蠣を、焼き牡蠣、牡蠣鍋、牡蠣天ぷら、牡蠣釜飯など多彩な調理法で食べ尽くすコースは満足度抜群。また、春から秋にかけては、瀬戸内海の旬の桜鯛やアワビ、黒毛和牛などを贅沢に盛り込んだ季節の会席料理が振る舞われ、四季折々の美食を心ゆくまで堪能できます。
