店舗の暖簾をくぐる者を圧倒するのが、主軸を担う麺屋多華味のメニュー群です。基本となる「多華味ラーメン」を筆頭に、味噌、辛味系、汁なしのまぜそば、つけ麺まで多彩なバリエーションが用意されていますが、すべてのベースを支えているのが独自の麺と肉のクオリティです。
特筆すべきは、小麦の豊かな香りをダイレクトに伝える自家製の極太ちぢれ麺です。オーション（強力粉）特有の力強いグルテン構造を活かし、強靭なコシとワシワシとした噛みごたえを実現しています。濃厚な豚骨醤油スープを余すところなく絡め取る手もみ風の不規則なウェーブが、一口ごとに異なるテクスチャーを生み出し、最後まで食べ手を飽きさせません。
そして、訪れる者の多くが「これを食べるために並ぶ」と断言するのが、名物である麺屋多華味のチャーシュー、通称「神豚」です。一般的なラーメン店で見られるスライスタックとは根本的に異なり、厚さ数センチに及ぶ肉塊が豪快に鎮座します。
厳選された豚バラ肉または腕肉をじっくりと煮込み、秘伝のタレに漬け込むことで、外側は香ばしく中は繊維がほどけるような柔らかさに仕上がっています。赤身の凝縮した旨味と、とろける脂身のジューシーさの対比はまさに圧巻であり、ラーメンの具材という枠組みを超えた完成度を誇ります。
