下処理を終えたよもぎは、乾燥させない限り長期保存が可能です。まとめて処理したよもぎを鮮度高くストックするノウハウと、人気レシピへの展開方法を紹介します。
【よもぎの冷凍保存方法】
水気をしっかりと絞ったよもぎを1回分の使用量（約50g〜100g）に小分けし、ラップで空気が入らないようピッチリと包みます。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存すれば、約6ヶ月〜1年間は摘み立ての香りをキープできます。使う際は自然解凍するか、凍ったまま細かく刻んで調理に使用します。
【万能よもぎペーストの作り方】
下茹でしたよもぎを包丁で細かく叩くか、少量の水と一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかなペースト状にします。製氷皿に流し込んで凍らせておけば、使いたい分だけブロック単位で取り出せるため非常に重宝します。
【定番よもぎ餅の作り方レシピ】
白玉粉100gに水約90mlを少しずつ加えて練り、耳たぶほどの硬さにします。細かく刻んだよもぎ（茹で後30g）を練り込み、蒸し器で約15分蒸すか電子レンジで加熱。粗熱が取れたら搗き混ぜて粒あんを包めば、春の香気あふれる自家製草餅が手軽に完成します。
