Q1：コシアブラは生でそのまま食べることはできますか？
A1：極めて若い芽であれば、細かく刻んで薬味のように少量使うことは可能ですが、基本的には加熱調理を推奨します。生の状態ではアクや渋みが強く感じられるほか、消化にも負担がかかりやすいため、油調理またはサッと湯通ししてから召し上がってください。
Q2：葉が開いて大きくなったコシアブラでも食べられますか？
A2：葉が開いた状態のものでも十分美味しく食べられます。茎が硬くなっている場合は根本の硬い部分を切り落とし、細かく刻んで佃煮や炒め物、混ぜご飯に活用すると、成長した葉ならではの濃い風味を活かすことができます。
Q3：天ぷらにするとき衣がベチャッとしてしまう原因は何ですか？
A3：下処理後の「水分残り」と「油の温度低下」が主な原因です。水気を完全に拭き取ってから薄く打ち粉をし、一度に鍋へ入れすぎず170〜180℃の高温をキープして短時間で引き上げると、プロのようなサクサク食感に仕上がります。
