食卓の目的や好みの食感に応じた選び方の基準は極めてシンプルです。
- スナップエンドウを選ぶべき人・料理：
- 野菜そのものの強い甘みやジューシーさをメインディッシュとして楽しみたい場合
- お弁当の隙間を埋めるボリューム感のある緑色のおかずが欲しい場合
- 豚肉との塩コショウ炒め、マヨネーズ和え、パスタの具材など、油や調味料と絡める料理
- えんどう豆（実えんどう）を選ぶべき人・料理：
- 旬の香り高い「豆ご飯」を存分に味わいたい場合
- 卵とじや翡翠煮（ひすいに）など、出汁を含ませてホクホクした食感を楽しみたい和食
- ポタージュスープやペーストなど、タンパク質と濃厚なコクを活かしたい料理
- 絹さや（さやえんどう）を選ぶべき人・料理：
- ちらし寿司、天ぷら、茶碗蒸し、味噌汁など、上品な彩りとパリッとした繊細な歯ざわりを添えたい場合
