ブロンコビリーの心臓部ともいえるのが、オープンキッチンで職人が焼き上げる「炭焼きがんこハンバーグ」です。粗挽きビーフ100%のパティは、まるでステーキを食べているかのような力強い弾力とジューシーな肉粒感が特徴で、社内基準をクリアした炭焼きマイスターが強い遠赤外線で表面をカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げます。
「新鮮サラダバー」は、年5回〜6回にわたって季節ごとのテーマ（春・初夏・夏・秋・冬）でメニューが刷新されるこだわり仕様です。カット野菜を並べるだけの一般的なサラダバーとは異なり、旬の野菜を取り入れた本格的な惣菜系パスタサラダや季節のフルーツ、特製ドレッシングが豊富に揃っています。定番の「特製ツナとトマトのパスタ」や、濃厚な特製生クリームをかけて食べる「手作りコーヒーゼリー」は、これを目当てに通うファンがいるほどの完成度を誇ります。
イタリア直輸入の「ジェラート＆ドリンクバー」では、季節限定フレーバーを含む5種類以上の本格ジェラートが用意されており、食後のデザート体験まで隙のない構成となっています。
