生米300g（2合）を炊く際、仕上がりの食感を決定づけるのが「水加減」です。炊飯器の内釜を使用する場合と、鍋やフライパンで直火炊きする場合のポイントを検証します。
炊飯器を使う場合の目盛り設定
通常の白米であれば、洗米した生米300gを内釜に入れ、「白米」の「2」の目盛り線に正確に合わせるだけで問題ありません。平らな場所に内釜を置き、両側の目盛りが水平であることを確認するのが美味しく炊くコツです。
重量と容量で測る「水の黄金比」
鍋炊きや計量カップで注ぐ場合、水はお米の重量に対して「1.2倍（容積比では1.1〜1.2倍）」が基本の黄金比となります。
- 標準的な炊き上がり：水 360ml（重量の1.2倍）
- ふっくら・柔らかめ：水 375ml〜380ml（重量の約1.25倍）
- 硬め（カレーや炒飯用）：水 330ml〜345ml（重量の1.1〜1.15倍）
無洗米300gを炊く場合の重要注意点
「無洗米300gは何合か」という点も、重量基準であれば白米と同じく「2合」です。しかし、無洗米は精米時に肌糠（はだぬか）が取り除かれているため、通常の白米よりも米粒同士が隙間なく詰まり、同じ1合カップで量ると重さが約160g前後になります。
重量として300gを測って炊く場合、無洗米は水分を吸いやすいため、通常の白米よりも水を5〜10%多め（約400ml〜420ml）に設定してください。炊飯器に「無洗米目盛り」がある場合は、その「2」に合わせることで失敗を防げます。
