ゼリー飲料の最大の強みは、固形物に比べて胃腸への滞留時間が短く、消化・吸収スピードが極めて速い点にあります。主原料として用いられる「マルトデキストリン」は、お米やパンなどに含まれるデンプンを分解して作られた複合糖質で、体内に素早く取り込まれながらも適度な持続性を持っています。
一般的な食事（ご飯や肉類など）が完全に消化・吸収されるまでに2〜4時間を要するのに対し、ゼリー飲料はおよそ摂取後20〜30分で血中に糖が回り始める特徴を持ちます。つまり、デスクワークで集中力を高めたい時や、ジムでのトレーニングで出力を出したい場合は、行動を開始する「30分前」に飲むのが生化学的に最も理にかなった選択です。
逆に、運動の最中や終わった直後に慌てて飲んでも、狙ったパフォーマンス向上には間に合いません。さらに、空腹の極限状態で一気に流し込むと、急激な血糖値上昇の反動でインスリンが過剰分泌され、食後低血糖（いわゆる血糖値スパイク）による激しい眠気やだるさを引き起こすリスクがあるため、ゆっくりと時間をかけて飲む配慮が求められます。
