有楽町・銀座・丸の内という東京屈指のビジネス街・商業地に隣接しながら、独自の存在感を放ち続ける「新日の基」。単なる話題性にとどまらず、長年にわたりリピーターが絶えない背景には、明確な3つの理由が存在します。
第1の理由は、英国人店主アンディ氏の徹底した仕入れへの情熱です。先代（創業者）の孫娘との結婚を機に伝統ある酒場を継承したアンディ氏は、長年毎朝欠かさず市場に通い詰めてきました。築地時代から現在の豊洲市場に至るまで、日本のベテラン仲卸たちと深い信頼関係を構築。外国人店主という物珍しさではなく、魚の骨格や脂の乗りを瞬時に見極める「確かな鑑識眼」によって、その日最も状態の良い魚介を驚くべきコストパフォーマンスで買い付けています。
第2の理由は、昭和の大衆酒場文化とグローバルなホスピタリティの融合です。店内は木の温もりと手書きの短冊メニューが並ぶ典型的な日本の居酒屋スタイルですが、アンディ氏をはじめとするスタッフの接客は極めてフレンドリーかつ多言語対応。日本人サラリーマンの隣で海外からの旅人がジョッキを傾け、自然と会話が生まれるオープンな空間は、東京広しといえども唯一無二の魅力を放っています。
第3の理由は、一切の妥協を排した豪快な調理とポーションです。鮮度抜群の刺身盛り合わせはもちろん、香ばしく焼き上げる炭火焼き、サクサクの揚げ物まで、素材の味を最大限に引き出す実力派の料理が揃っています。
