冬場にオイルが固まって使えない場合の緊急処置として、電子レンジでの急激な加熱や直火での温めは絶対に厳禁だ。過度な熱は繊細なフレーバーを一瞬で破壊し、酸化を加速させてしまう。最近ではYouTubeの料理解説チャンネルや、NHKオンデマンドで配信されている暮らしの知恵番組でも、安全な「ぬるま湯湯煎」のテクニックが頻繁に取り上げられている。
白く固まったボトルを解凍するには、35℃〜40℃前後のぬるま湯にボトルごと15分ほど浸すのがベストだ。あるいは、暖房の効いた部屋にしばらく置いて自然に液状へ戻すのが最もダメージが少ない。完全に透明な液状に戻れば、味や品質に支障なく使用することができる。
