赤からの真骨頂といえば、秘伝の赤味噌に数種類の唐辛子をブレンドした「赤から鍋」です。具材には国産牛ホルモン、豚バラ、名古屋コーチン入りつくね、油揚げ、豆腐、白菜、もやし、ニラが贅沢に盛られており、野菜の甘みとホルモンの旨味がスープに溶け出します。
注文時に誰もが悩むのが赤から鍋 辛さレベルの選択です。辛さは「0番(全く辛くない)」から「10番(悲鳴をあげるほどの激辛)」までの11段階が用意されています。
迷った際は、全国的にもオーダー率トップを誇る3番を選んでおけば間違いありません。途中でスープの辛さを調整する追い出汁も相談できるため、無理のない辛さからスタートするのが美味しく味わうコツです。